旅游新闻 ∠  您当前所在位置:主页 > 旅游新闻 >
山东杂粮煎饼果子「内附杂粮煎饼糊,煎饼果子酱配方」
发布日期:2020-05-21 03:04   来源:未知   阅读:

煎饼果子喝豆浆是我们北方这地区的特色美食早点组合,每到清晨煎饼果子摊位前就会挤满人群,人们争先恐后的来购买这款早餐的美食,因有这么大的市场消费群,而煎饼果子又制作方便,其熟得又快,营养而又美味。所以产生好多摊位都聚集在一起经营的现状,从这人群上就能看出哪家做的好吃,哪家卖得最多。这时候每个经营者中,谁掌握了正宗煎饼果子的配方那谁就掌控了市场。所以今天在这里我应广大朋友们的建议,来分享了这期《山东杂粮煎饼果子配方及流程》希望大家喜欢!

原料配比:小麦面粉400克,小米面200克,黄豆面200克,玉米面200克,果子适量,鸡蛋若干个。

蔬菜料配比:香菜末50克,香葱末150克,生菜10克,咸菜末20克。

调料:辣椒油10克,六月香豆瓣酱500克,海天甜面酱500克,味精50克,白糖100克。

煎饼果子制作流程:将玉米面,面粉,小米面,黄豆面全部倒入盆中,然后倒入适量的清水,用搅拌器搅拌成面糊状并搅至上劲,然后盖上盖子饧发30分钟左右即可。

鏊子洗净上火烧热,用勺子盛适量的面糊倒在鏊子上,然后迅速地用工具摊平。

用薄铁器从四周铲松动起来,然后磕上一个鸡蛋,捣散摊平散上香菜末,葱末,咸菜末,适量的生菜。

从一头卷起来,倒一半时用刷子刷上辣椒油和自制的煎饼果子酱,然后再放上果子在全部卷起来,对折放入盘中即可传于顾客了。

自制煎饼果子酱配方:净锅上火倒入适量色拉油,取100克葱花凉油下锅慢慢炸成金黄色出香味,用工具捞出,再倒入六月香豆瓣酱500克,海天甜面酱500克炒香,然后加入适量的清水在烧开。最后倒入味精,白糖搅拌均匀,再小火熬制出香即可使用。



Power by DedeCms